意大利面可以按照不同的形式进行分类，但是大多数分类形式是相互交叉的，很难区分边界 意大利面非常清晰。 通常，它可以分为两类：一类是由面粉和水制成的工厂产品，称为干面食secca，它是在市场上出售的包装产品。 另一个是新鲜的意大利面。 它由面粉和鸡蛋制成，在Casa中被称为Pasta al'uovo面食或手工制作的意大利面法塔塔。
p干面条首先用面粉，盐和水制成弹性面团，然后用刀切开，压制或模制成型，以支撑不同的形状，大小和形状，包括：管子，色带 ，螺旋，贝壳，弓和轮用于匹配相同的各种调味料。 甚至意大利人也发现这种知识令人困惑，因为面食的名称和形状因地区而异。严格来说，手工鸡蛋面食也应该用粗面粉制成，但是通用面粉也可以作为很好的替代品，并且可以和鸡蛋和盐一起使用，也许要用一些水或油来软化 面团，然后您就可以制作出优质的草皮。
p面食制成数百种不同的形状和大小。 人们习惯于根据形状对面食进行分类。 相同的面团可以制成数百种不同的形状，并且可以根据不同的形状选择不同的烹饪方法和使用方法。 按照这种分类方法，面食将分为以下几种类型，并将逐一详细介绍。意大利面棒面条，线形意大利面
意大利面食带意大利面
意大利面面条
汤面食
通心粉，通心粉和通心粉
馅面食
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